Korona ich zatvorila prvých, no teraz otvoria poslední
Gastroprevádzky prežívajú svoje najhoršie dni. Koronavírus im škrtol tohtoročné plány a ukazuje sa, že aj poriadne prečeše ich rady. Iniciatíva
PodporSvojPub sa ich snaží držať nad vodou. Dáva dohromady zákazníkov i dodávateľov, aby pomohli.
Po takmer dvoch mesiacoch budú môcť otvoriť aspoň terasy, teda tie, ktoré ich majú. Úplné otvorenie a plné fungovanie gastroprevádzok prinesie až posledná fáza, ktorou sa vráti spoločnosť do bežného života. I napriek názorom odborníkov, že by sa tak mohlo stať koncom mája, prevádzkovatelia a dodávatelia do gastrosektora musia rátať s postupným rozbehom. Reálnejšie preto vidia normálnu prevádzku až koncom júna, resp. začiatkom júla. Prežiť preto ďalší mesiac, až dva, bude pre tieto podniky veľmi náročné. Prinášame vám príbehy viacerých z nich. Prezradili nám, ako bojujú s koronou a čo ich drží nad vodou.
Reštaurácia Pilsner restaurant U Kemov je zameraná na slovenskú, českú aj medzinárodnú kuchyňu s menu vhodným k pivu. Sídli v srdci Banskej Bystrice – na Námestí SNP v Cisárskom dome. Jej majiteľ Martin Repaský, viacnásobný víťaz barmanských súťaží, postavil svoje podnikateľské ambície hodne vysoko. „Naším cieľom je ponúknuť zákazníkom rovnako výborné pivo, ako poznajú v Česku,“ hovorí. Snaží sa ho uskutočniť v prostredí, ktoré má svoj príbeh. Neskorogotický dvojpodlažný dom na Námestí SNP postavili na prelome 15. a 16. storočia. S domom a jeho majiteľmi sa spája veľa historických udalostí. Vari najzaujímavejšia sa týkala cisárskeho generála Antona Caraffu, ktorý sa do histórie zapísal ako vykonávateľ rozsudkov nad prívržencami Tököliho povstania. Jeden z odsúdených Ján Roth sa vykúpil, keď ho za 10 000 toliarov vyhlásili za nevinného. Roth si mučenie pochvaľoval, lebo keď mu bystrickí kati napravili vykĺbené údy, už nikdy netrpel lámkou, ktorá ho predtým trápila. Na prelome 19. a 20. storočia dom vlastnil židovský obchodník s textilom Ignác Keme. Počas okupácie dom skonfiškovali, ale Bystričania ho dodnes poznajú aj ako Kemov dom. Taktiež sa traduje, že duch starého pána Kema sa dodnes prechádza v noci po dome.
Zmenili sa na remeselníkov
V poslednej rekonštrukcii z roku 2003 výtvarníci Igor Latta a Jozef Vajs premenili priestory pivnice nevšednými gastronomickými výjavmi na štýlovú reštauráciu.
Dnes má kapacitu minimálne 150 miest a návštevníci si ju veľmi obľúbili.
Často v nej chcú organizovať recepcie, promócie, narodeninové a iné rodinné oslavy, schádzajú sa tu na karoch...
Nútenú prestávku, pod ktorú sa podpísali opatrenia súvisiace s koronakrízou, tu využili na rekonštrukciu a úpravu priestorov.
Čašníci sa na nejaký čas zmenili na stavbárov, maliarov a vedeli sa zručne postaviť aj pred výzvy iných remesiel.
Návštevníci sa vrátia do krajšej reštaurácie
Ani na prípravu jedál celkom nezanevreli.
Jeden človek v reštaurácii vždy varil a druhý porcie podľa objednávok a za prísnych hygienických podmienok rozvážal.
Užili si nakrúcanie videí
Iniciatíva PodporSvojPub ich opäť spojila so zákazníkmi. „Užili sme si aj nakrúcanie videí, ktoré iniciatíva priniesla a veríme, že k nám privedú ďalších návštevníkov,“ nádeja sa M. Repaský.
No jedna vec sú verní zákazníci, druhá podpora štátu.
„Privítali by sme, keby sme nemuseli hneď po otvorení prevádzok platiť DPH, odvody. Pandémia zaskočila všetkých a jej načasovanie bolo pre gastrosegment veľmi nešťastné, pretože prvé mesiace v roku sú pre nás vždy slabšie, pokiaľ ide o príjmy. V čase, keď sme už mohli začať zarábať, korona reštaurácie zatvorila. Málokto má dostatočné rezervy na to, aby takúto neočakávanú situáciu vykryl. Najmä, ak viac investuje,“ argumentuje.
Nevie, aké bude leto
Na najbližšie týždne hľadí s pokorou. Nevie predpovedať, aké budú, aké bude leto.
„Naši zamestnanci si po dlhšom čase budú musieť opäť navyknúť na rytmus náročnej práce. Budeme dodržiavať hygienické opatrenia a veríme, že aj naši zákazníci budú rovnako zodpovední a že sa vyhneme návratu k prísnym obmedzeniam,“ uzatvára.
POMÔCŤ SVOJMU OBĽÚBENÉMU PODNIKU MÔŽETE AJ VY
Princíp podpory cez iniciatívu Podpor svoj pub jednoduchý. Na webovej stránke www.podporsvojpub.sk sa môžu bezplatne zaregistrovať firmy a podniky poskytujúce gastro služby na Slovensku. Už ich je tam takmer 450. Ak tam nie je tá Tvoja, daj jej vedieť.
Zaregistrované prevádzky sa zobrazia na webe iniciatívy v zozname podnikov, z ktorých si môže každý zákazník vybrať svoju obľúbenú a podporiť ju online kúpou poukazu v hodnote 5 €, 10 €, 20 €, 35 € a 50 €, ktorú využijete na konzumáciu po jeho opätovnom otvorení. Avšak podniku pomôžete už teraz. Prevádzky totiž dostanú financie z poukazov ešte počas obdobia karantény. Vyplácané im budú v plnej výške zakúpených poukážok dvakrát za mesiac, až do skončenia obdobia, dokedy musia byť kvôli nariadeniu vlády uzatvorené.
Iniciatívu #PodporSvojPub, okrem členských pivovarov združenia - HEINEKEN Slovensko, Plzeňský Prazdroj Slovensko a Pivovar Steiger – podporujú ďalší významní výrobcovia dodávatelia do gastro segmentu, konkrétne, BUDIŠ, Coca-Cola, Kofola, Lunys, Mattoni 1873, Staropramen – Slovakia, ST. NICOLAUS. Garanciu nad projektom zároveň prebrali aj sektorové združenia: Asociácia hotelov a reštaurácií Slovenska, Asociácia výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych vôd a Potravinárska komora Slovenska.
Viac info na www.podporsvojpub.sk
