Korona ich zatvorila prvých, no teraz otvoria poslední
Gastroprevádzky prežívajú svoje najhoršie dni. Koronavírus im škrtol tohtoročné plány a ukazuje sa, že aj poriadne prečeše ich rady. Iniciatíva
#PodporSvojPub sa ich snaží držať nad vodou. Dáva dohromady zákazníkov i dodávateľov, aby pomohli.
Po takmer dvoch mesiacoch budú môcť otvoriť aspoň terasy, teda tie, ktoré ich majú. Úplné otvorenie a plné fungovanie gastroprevádzok prinesie až posledná fáza, ktorou sa vráti spoločnosť do bežného života. I napriek názorom odborníkov, že by sa tak mohlo stať koncom mája, prevádzkovatelia a dodávatelia do gastrosektora musia rátať s postupným rozbehom. Reálnejšie preto vidia normálnu prevádzku až koncom júna, resp. začiatkom júla. Prežiť preto ďalší mesiac, až dva, bude pre tieto podniky veľmi náročné. Prinášame vám príbehy viacerých z nich. Prezradili nám, ako bojujú s koronou a čo ich drží nad vodou.
„Sme rodinný podnik, ktorý sa nachádza v extraviláne Bratislavy,“ opisuje jeho majiteľ Milan Vykydal. „Hovoríme, že „na konci sveta“, v akomsi stredobode medzi Devínskou Novou Vsou, Stupavou, Vysokou pri Morave a Zohorom. Toto umiestnenie, na obľúbenej trase cyklistov a výletníkov, má korene v roku 2002. Moji rodičia Stanislav a Iveta dostali nápad, že doslova na zelenej lúke založia pojazdný bufet tvorený karavanom. Dnes sa podobné prevádzky nazývajú food truckmi. “ Bufet sa stal veľmi obľúbeným, bola to oáza pre cyklistov a turistov. M. Vykydal v tom čase tiež fungoval v gastrobiznise v rôznych reštauráciách na rôznych pozíciách. Jeho rodičia, ako opisuje, v roku 2008 cítili, že prevádzkovať bufet s láskou a poctivo, stojí mnoho energie a tej už nemali nazvyš. „Tak som pub U starého bicykla prevzal s manželkou.“ Zámerom nového majiteľa bolo a je ponúkať ľuďom kvalitné, poctivé jedlo. Okrem viacerých druhov piva, nealko nápojov či vlastných limonád z čerstvého ovocia sa tu špecializujú na jedlá z grilu. V ponuke majú vždy rebierka s podtitulom „najlepšie rebro za mestom“, grilované bravčové koleno, nakladané syry, utopence. Medzi obľúbené patrí plzenský guláš či club sandwich. Ide o jedlá, ktoré sú jednoduché a dajú sa pripraviť z čerstvých surovín.
Koronakríza aj im preškrtla plány. Sezóna, ktorá prichádza s dňami, kedy ľudia sadnú na bicykle, sa ani nerozbehla. „Keď to prišlo, moja žena Nikol mi hovorí, „budeme musieť zavrieť“. Nevedel som si to predstaviť,“ vracia sa k začiatkom koronakrízy.
Osádzanie vývesného štítu. (zdroj: Archív: MV)Prepadať skepse nemalo zmysel
Najhoršie podľa neho je počas krízy prepadať skepse a negatívnemu mysleniu. „Snažili sme sa byť pozitívni a povedali sme si, že musíme zamakať. Začali sme s rozvážaním jedla. Pomohlo, že máme verných zákazníkov a U starého bicykla je pre nich podnik s dušou, neváhali podporiť nás objednávkami. Neskôr sme výdaj jedla presmerovali do výdajného okienka,“ opísal nám M. Vykydal.
Nad vodou sa udržali
Nad vodou sa udržali, podnikanie počas korony zabezpečilo aspoň platenie účtov. No sú na nule. A to všetko bez pomoci štátu. Keďže nemajú stálych zamestnancov, nemohli žiadať o kompenzáciu.
Od utorka 5. mája platia uvoľnené opatrenia. M. Vykydal pripravuje sprístupnenie veľkej terasy, pokračuje v plánoch spred krízy – bude dbať na rozostupy, hygienu. Je rád, že vznikla Iniciatívy PodporSvojPub a páči sa mu aj iniciatíva, ktorá umožňuje výmenu sortimentu medzi podnikateľmi, aby si navzájom pomohli v jeho predaji.
POMÔCŤ SVOJMU OBĽÚBENÉMU PODNIKU MÔŽETE AJ VY
Princíp podpory cez iniciatívu Podpor svoj pub jednoduchý. Na webovej stránke www.podporsvojpub.sk sa môžu bezplatne zaregistrovať firmy a podniky poskytujúce gastro služby na Slovensku. Už ich je tam takmer 450. Ak tam nie je tá Tvoja, daj jej vedieť.
Zaregistrované prevádzky sa zobrazia na webe iniciatívy v zozname podnikov, z ktorých si môže každý zákazník vybrať svoju obľúbenú a podporiť ju online kúpou poukazu v hodnote 5 €, 10 €, 20 €, 35 € a 50 €, ktorú využijete na konzumáciu po jeho opätovnom otvorení. Avšak podniku pomôžete už teraz. Prevádzky totiž dostanú financie z poukazov ešte počas obdobia karantény. Vyplácané im budú v plnej výške zakúpených poukážok dvakrát za mesiac, až do skončenia obdobia, dokedy musia byť kvôli nariadeniu vlády uzatvorené.
Iniciatívu #PodporSvojPub, okrem členských pivovarov združenia - HEINEKEN Slovensko, Plzeňský Prazdroj Slovensko a Pivovar Steiger – podporujú ďalší významní výrobcovia dodávatelia do gastro segmentu, konkrétne, BUDIŠ, Coca-Cola, Kofola, Lunys, Mattoni 1873, Staropramen – Slovakia, ST. NICOLAUS. Garanciu nad projektom zároveň prebrali aj sektorové združenia: Asociácia hotelov a reštaurácií Slovenska, Asociácia výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych vôd a Potravinárska komora Slovenska.
Viac info na www.podporsvojpub.sk
